大同刀削面第404章 黄糕莜面香漫四合院 烽烟血火史铭一脉清美食七

“我之前查过数据”王静也凑过来分享“大同现在有餐饮企业6400多家从业人员都突破19万了——我看现在人数肯定比这还多！有这么多餐馆、这么多懂吃会做的人大同能建成国内外知名的‘美食之都’既有历史积淀又有现实基础一点都不意外。

” “而且‘大同美食’早就不只是个口号了”飞雪也跟着说“现在它是大同拿得出、叫得响、过得硬的城市名片不光能吸引游客来吃还能带动食材种植、物流运输这些产业成了促进地方经济发展的重要力量呢！” 陶兄喝了口茶慢悠悠地补充：“这还得说大同的地理位置好——地处中原农耕文明和北方游牧文明交汇的地方饮食文化天然就有特色。

咱大同美食的优势很独特大同厨师们既学了全国各大菜系的精华又保留了自己的味道品种多、特色足餐饮品牌不少就像杨厨这样的人。

” “哪里哪里？”杨厨连忙抱拳说这反而让他有些不好意思了。

“我就说嘛！”林宇笑着接话“大同人本来就爱琢磨吃是出了名的‘吃货’厨师们就天天研究怎么满足大家的嘴。

现在倒好不用出大同就能吃到各地的地道美食这‘美食之都’的名号咱担得起！” “往后啊还得接着使劲！”老板娘眼里满是期待“得充分挖掘大同美食里的地域文化、历史故事把这些跟美食结合起来让大同不光是‘国际美食之都’还能成为国际美食文化的闪亮名片——最好能兼容并包全国八大菜系到时候不光游客受益咱们本地人也能天天换着花样吃多好！” “说得好！”众人纷纷叫好再次端起酒杯和茶杯清脆的碰撞声里满是对大同美食、对这座城市的认可与期待。

“今天正好借着这机会请教请教杨厨咱常说的‘大同美食八大件’到底是哪八样？”啸风放下酒杯眼里满是期待——这话一出其他人也都停下筷子等着听下文。

“咱大同人嘴边常挂着‘吃八大件’尤其是过年过节办宴席桌上要是少了这八大件都不算正经的硬菜席面。

”杨厨点点头先把八大件的地位说透再慢慢讲起由来“这独具特色的八大件每一道菜都有自己的讲究口感风味全不一样。

” “快具体说说！到底是哪八道菜？”啸风听得着急忍不住催了一句。

“是啊是啊给我们好好讲讲以后再来大同也好照着单子点！”宇辰说其他人也跟着附和连一直爱闹的飞雪都乖乖坐好等着听。

杨厨笑着一一数来：“咱大同八大件第一样是肥而不腻的扒肉条——选的是猪五花肉先煮再蒸最后浇上浓汁肉烂得用筷子一夹就颤吃着却不腻；第二样是浓香润口的扒羊肉用的是羊腰窝肉其肉肥瘦相当红白分明又鲜又嫩炖得酥烂裹着酱香一点膻味没有；第三样就是咱今天吃的过油肉酥嫩可口醋香解腻；第四样是鲜美的红烧鱼烧得酱汁浓郁鱼肉细嫩；第五样是入口即化的糊肘子用蜂蜜和酱油糊匀了慢炖皮糯肉烂老人小孩都爱吃。

” “糊肘子这东西真是绝了！肥得一点不腻满口都是醇厚的香味儿！”飞雪忍不住赞叹。

“瞧你这相真是个吃货！”铃子打趣她。

飞雪眨眨眼故意装傻：“这是夸我会吃呢？” “是啊夸你呢——连好赖话都听不明白！”铃子故意逗她。

“那我可就收下夸奖啦谢谢！”飞雪笑得眼睛都眯了。

陶兄见状笑着打圆场：“肘子这菜对爱吃肉的人来说简直是心头好光想想都要流口水。

” “说到这肘子它在大同还有个典故呢。

”老板娘接过话头众人顿时来了兴致。

“还有典故？快讲讲！”梦瑶催道。

“据传在明朝弘治年间有位抚台大人到大同府巡视特意传召当地名厨李玉山来做菜。

可没想到大同府的管家故意刁难买了带骨的猪肘子给他。

” “嗨怎么总有人搞这种刁难人的事！”张导听了忍不住叹口气。

“这刁难在哪呀？”王静好奇地问。

“你想啊肘子要是剥皮去骨肉就碎得不成形做出来的菜不好看；可要是连骨带肉整着做又特别费时间费功夫。

当时李玉山可犯了难。

”老板娘解释道。

众人听了都纷纷点头觉得这确实是个难题。

“那后来呢？他想出办法了吗？”晓萱急切地追问。

“后来啊李玉山突然灵机一动还真做出了一道上肉下骨的肘子菜。

”老板娘卖了个关子接着说“抚台大人吃了觉得特别好就问这菜叫什么名字。

李玉山回答：‘这肉里带着腿骨形状像个把柄就叫带把肘子。

’” “这名字起得有意思！”宇辰忍不住赞道。

老板娘笑着继续：“从那以后带把肘子就在民间慢慢传开了后来经过一代代厨师的改良就成了一道。

色红形圆、肥而不腻、味美醇厚的糊肘子。

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