今天也在努力拯救悲惨路人丁第55章 新芽

秋深梧叶落尽江州府的天空变得高旷疏朗。

岑记豆干的生意也如同这季节一般进入了平稳而收获的时期。

望江楼的订单稳固几家茶铺面摊合作愉快连新发展的陈氏杂货铺也反馈说豆干卖得不错希望能增加些品种。

手里积攒的银钱让岑卿有了更足的底气。

她找到房东顺利地将铺面后那间闲置的小仓房租了下来。

仓房不大但足够她开辟一个新的“试验场”。

她一直记得苏小婉赠予的那张“翠玉豆干卷”方子也记得自己尝试改良的经历。

那不仅仅是道菜更是一个信号指向更精致、更具潜力的方向。

如今有了独立空间她便开始系统地试验起来。

她不再满足于用瓠瓜和胡萝卜丝替代。

趁着秋末冬初蔬菜品种尚可她尝试用焯水后变得半透明的白菜梆子卷上豆干丝和焯熟的绿豆芽口感清爽脆嫩；又试着用薄薄的蛋皮代替卷入调好味的豆干香菇末色泽金黄蛋香与豆香交融。

每一次试验她都仔细记录用料、步骤和成本品尝口感思考改进之处。

同时她也开始尝试制作酱菜。

江州府临水蔬菜丰沛冬日将至正是制作腌菜酱菜的时节。

她买来便宜的大头菜、萝卜、青瓜按照《南北货殖小考》上记载的粗浅方法结合自己调配卤料的心得尝试制作酱萝卜、辣白菜等小菜。

过程繁琐需要反复调整盐、糖、酱、醋的比例控制发酵的时间失败了几次不是太咸就是发霉但她毫不气馁一次次重来。

招娣成了她最得力的助手。

这孩子似乎对味道有着天然的敏感能分辨出岑卿都难以察觉的细微差别。

几次失败的酱菜都是招娣先嗅出了不对。

“岑姨这坛萝卜味道好像有点闷不像前两日那么清亮。

”招娣皱着小鼻子说。

岑卿打开一看果然底层有些许发粘的迹象赶紧处理掉避免了更大的损失。

岑卿开始有意地教招娣一些更核心的东西比如如何辨别香料的好坏如何判断豆干卤制的火候。

招娣学得极其认真眼神里充满了对知识的渴望。

这日望江楼的刘管事派人来传话说酒楼东家要宴请几位重要的客商想准备几样别致爽口的开胃小菜问岑卿这边除了豆干和凉拌丝可还有拿得出手的新花样？ 机会来了！ 岑卿立刻将试验中最成功的几样新品整理出来。

一是“玉带豆干卷”用极薄的白菜梆子卷着五香豆干丝和掐头去尾的绿豆芽用葱丝捆扎洁白翠绿清爽悦目。

二是“锦绣蛋皮卷”用摊得薄如蝉翼的蛋皮卷入用香菇末、笋丁和豆干末调制的馅料切段后露出黄、黑、白三色内馅精致诱人。

三是她反复试验后成功的“爽口酱萝卜”选用小指粗细的嫩萝卜用糖、醋、酱油和少许香料腌制得恰到好处口感脆爽酸甜咸鲜极为开胃。

她精心装盒亲自送到了望江楼后厨。

刘管事看着这几样色香味形俱佳的新品眼中露出惊讶之色。

他逐一品尝后沉吟片刻问道：“岑娘子这几样东西可能保证稳定供应？价钱如何？” 岑卿心中早有计较报出了一个比普通豆干高出一大截但对于酒楼宴席来说却十分合理的价格。

“这玉带卷和锦绣卷工序繁琐每日最多只能供应各二十份。

酱萝卜倒是可以多做一些。

”她补充道物以稀为贵。

刘管事点了点头：“成。

这次宴席先各要十份试试。

若客人反响好往后或许可以作为我望江楼的常备凉盘。

” 宴席过后第二天刘管事亲自来了西后街脸上带着笑意：“岑娘子你那几样小菜客人们赞不绝口尤其是那酱萝卜直问是何处来的方子。

东家也很满意。

从下月起这玉带卷、锦绣卷和酱萝卜每样每日先送十五份过来就按你说的价。

” 成功了！岑卿强压住心中的激动郑重应下。

这意味着“岑记”不再仅仅是一个卖基础豆干的铺子它开始有了自己的“特色产品”并且成功打入了更高端的市场。

利润空间也大大提升。

新产品的制作需要更多人手和时间。

招娣已经能独立完成豆干的清洗、分装和铺面的日常打理。

岑卿便将大部分精力投入到新品的制作上尤其是那两道工序复杂的卷菜。

她考虑着是否等这笔稳定的新收入落袋为安后再请一个专门负责清洗杂务的短工让招娣跟着自己专心学习制作。

仓房里新添的酱菜缸散发着淡淡的酵香与卤豆干的浓香交织在一起形成一种独属于“岑记”的、生机勃勃的气息。

岑卿站在仓房门口看着院子里正在晾晒豆干的招娣又回头看了看那些装着希望的新品心中充满了前所未有的踏实与展望。

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