路边摊很一般他的美食馋哭全网第517章 温水最合适
话音刚落肚子一紧——“嗝～” 这一幕惹得旁边的人都忍不住笑出了声。
苗侃嘴角一扬跟着乐了。
伸手在小姑娘脑袋上轻轻揉了把：“还觉得辣不辣？” 小姑娘晃晃脑袋小脸圆鼓鼓的：“不怕啦一点也不辣也不疼喽！” 这碗奶白色的面简直神了！ 孩子爸妈看闺女吃得心满意足这才把碗往自己跟前拉了拉俩人也尝了一口。
先喝一口汤再吸溜一口面。
眼睛立马就亮了：“哎哟这也太香了吧！” “这汤头熬得透啊骨头炖出来的那种醇厚味儿火候足足的。
” “最带劲的是里面还有细丝丝的肉香得直往鼻子里钻。
” “面条泡在这浓汤里吸饱了滋味还带着点麦子本来的甜一进嘴整个人都暖和了。
” “汤里还藏着一股说不清道不明的香味微微有点胡椒的冲劲但完全不腻。
” “瞅着就是一碗白汤配白面可吃起来根本停不住嘴。
” “关键是真解辣！” “我们两口子刚才一人来了一份红油、一份藤椒吃完嘴唇麻呼呼的肿了一样。
结果这汤刚喝一口那股火辣辣的感觉立马就压下去了。
” 简直是绝配。
啃一根钵钵鸡再扒一口奶汤面。
越吃越上瘾根本不想停下来！ 那面滑溜得很汤头又香又润。
正好把嘴里那些麻辣劲儿全给抚平了。
这两样凑一块儿简直就是天造地设。
就连平时对面条没啥兴趣的人看见旁边桌上一个个吃得额头冒汗、满脸满足也忍不住跟着点了一碗。
现在可是冬天啊钵钵鸡吃着凉飕飕的可这一碗热腾腾的奶汤面一下肚从脚底板一直暖到脑门儿。
简直太合适了。
苗侃面前也摆着一小盆钵钵鸡外加一碗奶汤面。
他用筷子夹起一撮面吹了两下慢悠悠地往嘴里送。
又顺手捞了根串串红亮亮的辣油裹满食材一滴一滴往下落光看着就让人馋。
“咸的辣的都齐活了。
” 他正吃着听见旁边一个满脸胡子的大哥一边嚼一边嘟囔：“要是再来点甜的那就更美了。
” 朋友马上接话：“你是说糖水铺那种？走买去呗。
” “不是……不是那种。
” 那汉子摇头自个儿也说不太清。
就是觉得差那么点儿收尾的感觉。
但又不是街上那些甜水铺子能给的。
怎么说呢？ 好像川菜这么冲、这么烈配上那种娇滴滴的甜品反倒别扭。
像是个壮汉穿了双绣花鞋怎么都不协调。
看他拧着眉头犯愁朋友拍了拍他肩膀：“老G你够幸福的了别挑了。
” 他想了想点头：“也是哈别的地儿哪吃过这么带劲的串串配热面。
” 说完赶紧低下头继续埋头猛吃。
“早知道刚才该拿100串！60串算啥转眼就没啦！” “你还嫌少？我去的时候好几样都被抢空了新上的还没摆出来我只捞到30串唉肠子都悔青了。
” 一顿饭下来钵钵鸡的油汤剩了不少。
不少人直接要来碗把剩下的红油汤汁打包带走。
“回去下面条用或者拌米饭蘸馒头都行香得很！” 在美食街没几个小吃能原模原样带出去。
可凡是能带走的那都是舍不得浪费的好东西！ …… 苗侃还不晓得他自己调的那锅汤汁已经被食客当成宝贝疙瘩偷偷装走当传家宝似的带回家。
此时他正站在操作台前指挥徐若明往盆里倒热水：“记住了温度要刚好六十度高一丝不行低一分也不行。
” 糯米粉和面温水最合适。
水太冷面发僵；水太烫黏手又粘锅。
眼看水加到位了。
苗侃挽起袖子亲自上手。
面粉和水一碰他掌心一推一揉很快就搓成了光滑的面团。
切成段再搓圆在手心里压成扁饼。
一个个白白嫩嫩的糯米坨子软乎乎的泛着微光还飘着淡淡的米香。
别的厨师还在懵着看流程。
徐若明已经看呆了：“这手感……这力道……简直没法挑！” 他是水云涧出身专门靠面点起家的。
说到做面全场没人比他更懂行。
老话说得好。
外行看热闹内行看门道。
在徐若明眼里苗侃揉面时每一个动作每一寸发力全都卡在最准的位置。
说起来简单做起来难如登天。
可苗侃干得就跟机器量过一样精准。
至少在他看来这就是顶了天的手艺了。
徐若明心头又是一震：“我来这儿真是来对了！” 光这一手段家上下谁也摸不到边。
别看只是个简单的糯米团。
可不管啥事儿做到极致那就是另一个层次了。
“注意看这个厚度要三毫米不能多也不能少。
”苗侃举着手里的糍粑让大伙儿瞧。
还掏出尺子比划了一下。
每一块捏出来的糯米饼都像同一个模子刻出来的分毫不差。
其他厨师这才咂出味儿来：“苗神这是越来越离谱了！” 刚才切菜那一手快刀已经吓人了。
现在揉面全靠手感居然还能精细到零点一毫米？ 这哪里是人干的活？ 机器都有偏差呢！ “接下来我要做的是糯米糍粑。
” 苗侃冲他们抬了抬下巴没理会那几个瞪大眼睛、嘴巴张得能塞鸡蛋的食客只管自己说道：“按我的路子来这东西做出来味道差不了。
” 话音刚落他拿起油壶往锅底轻轻一倒油在锅里滑了一圈。
接着把一个个白白胖胖的糍粑扔进锅里。
滋啦一声外皮迅速变得焦黄酥脆两面都炸出了太阳色。
然后他端起一碗开水拌进红糖和白糖搅匀直接倒进锅中。
“火要大等边上糖浆开始冒深色小泡还变得黏糊糊的时候马上关火。
” 眨眼工夫原本雪白的糯米团就被裹上了一层透亮的红亮糖汁。
热气腾腾地冒着红丝丝的小泡光是看一眼都觉得喉咙发甜。
糯米被油煎过后有种特殊的焦香味混着糖香一股脑往鼻子里钻谁闻了都忍不住咽口水。
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