路边摊很一般他的美食馋哭全网第634章 洋槐花能炒鸡蛋
仿佛脚底下踩的不是水泥地而是山野间软绵绵的草地。
一个老厨师猛吸一口气眼睛一亮：“洋槐花！这绝对是洋槐花！” “花是雪白雪白的花托是青的一簇一簇挂满枝头风一吹香味飘出老远闻多久都不腻。
” “老槐树最好树冠撑开像把伞满树都是花树叶嫩得能掐出水远看像云近看像画。
” 关键是——这玩意儿还能吃！ 楚西南脑子一激灵：“我听人说过洋槐花能炒鸡蛋？” 可他没吃过。
花瓣炒蛋？听着像农家乐的猎奇菜……能好吃？ “不光能炒。
”苗侃点头“能包包子能蒸能拌凉菜花样多得很。
” “不过现在大饭店用的基本都是干的泡水还原。
” “新鲜的？只有现在这个节气有。
而且一过这半个月就没了。
” 他顿了顿望向远处的高楼：“城里早就没那么多山了树都被水泥吞了。
想找一树开满花的野生洋槐得跑几十公里。
” 他跟司机连拉带扛拉着几个朋友整整开了大半天才从犄角旮旯里薅回这一车货。
“够咱们吃一顿了。
”苗侃笑了笑“今天不炒蛋不蒸包——” “我们吃最野的。
” “蒸槐花。
” 这玩意儿对他来说不是菜是记忆。
小时候在老家外婆每年春天都会蒸这个。
洋槐花沾上薄薄一层面粉上锅一蒸花瓣裹着白雾透出青绿像一团团没化开的云。
热气一冒甜甜的香直往鼻孔里钻咬一口面粉有韧劲花香软糯浇一勺热蒜汁或是一勺葱油轻轻一拌嘴里的春天就活了。
看着一群厨师瞪大眼巴巴瞅着苗侃笑了一声： “行了先搬进去洗一遍把水控干。
” “拿几袋面粉来。
” 槐花花瓣小不吸水一会儿就沥得干干净净。
盆里一倒一朵朵小白花漂在水里像散落的云絮。
整个美食街全是那股清甜味儿。
光闻着心里就不堵了。
“洗完控干铺案板上撒面粉搓匀。
” 苗侃边说边动手示范。
他手一拢面粉就像雪一样温柔地裹上每一片花瓣。
不是使劲揉是轻轻抓是像哄孩子那样把春天一点一点包进饭里。
也不能捏太狠不然花都揉碎了不好看。
“蒸菜啊能蒸的多了去了。
” 苗侃笑了笑手指头点了点空气“随便数都能数出几十种来。
” 胡萝卜丝、土豆丝、茼蒿、荠菜……全都可以沾点面扔进锅里一蒸出锅淋点汁香得让人腿软。
可洋槐花这东西过了这一段真就再难吃到新鲜的了。
“沾完面锅里加水大火烧开。
” “水一滚花撒进去盖上锅盖。
” 这玩意儿特别省事不用久蒸。
四五分钟刚好。
要是蒸叶子菜两分钟就熟透连盖都不用掀闻味儿就知道好了。
锅盖一掀—— 白茫茫的热气呼一下散开混着面粉的淡香还有槐花那股子清甜直接钻进鼻子里。
啥调料都没加呢光是这味儿人就馋得喉咙发痒。
边上那几个员工一个劲儿地吸鼻子偷偷咽口水连眼睛都不敢眨。
楚西南端着碗眼巴巴地问：“苗神给咱先来一勺呗？” “不行。
” 苗侃摇头嘴角还带着笑“现在拿出来准粘成一块死面疙瘩你还吃得下去？” 当然吃不下。
楚西南默默把碗放下了心里直叹气。
“关火捞出来撒点盐摊在案板上晾着。
” 苗侃一边指挥一边顺口交代：“趁这空档把蒜汁和葱油 Prep 好。
” 有些同事怕蒜味冲辣得眼睛流泪还带点酸受不了。
那行换葱油。
葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、草果……全扔进热油锅里“滋啦”一声香味“嘭”地炸开满厨房都是暖烘烘的香气。
“这俩玩意儿就是这道小吃的命根子。
” 时间一晃从摘花到上桌快一个小时了。
美食街的人早饿得前胸贴后背闻着这股味儿一个个跟闻了迷药似的恨不得冲上去把锅掀了连汤带渣全吃干净。
这香味不浓不呛人偏偏像小钩子一下一下勾着人的心尖儿。
连大锅里炖了一整天的卤肉味儿都被压得缩在角落里不敢吭声。
路过的人停下脚步猛吸两口立马愣住：“我中午刚吃完啊……怎么又饿了？” 有人干脆回头盯着美食街眼神里全是羡慕：“要是这儿全天开该多好。
” “这活儿连饭钱都省了。
” “要不是我菜刀都握不稳简历都投不进去真想来这儿上班啊！” “饿不死不裁员还有这口福……这工作简直是天上掉的。
” …… “可以吃了。
” 话音一落锅里的蒸洋槐花眼瞅着被夹空了一半。
整个美食街像被一股温柔的甜风灌满了。
员工夹起一筷子放进嘴里—— 眼睛立马闭上嘴角往上翘。
“软得像云甜得像春天……花香混着面粉的暖香一口下去整个人都松了。
” “清爽！不腻！再蘸一丁点蒜汁——微酸带点辣那股子槐花味儿在嘴里翻个跟头三碗都不够！” “面粉就一层薄皮不坨不黏有嚼劲但不顶胃。
” “吃得出来没油没重盐反而把香味儿衬得更亮了——这哪是吃是养生啊！” 这会儿他们总算懂了。
昨天苗侃说的“惊喜”原来是这么回事。
每天都有新味道从锅里冒出来像变魔术。
这份活真的值了。
…… 蒸洋槐花的香味一直飘到了晚上。
夕阳刚沉美食街门口已经挤满了人。
一来就猛吸鼻子：“天爷！苗神又出新品了？” “不是！是员工餐！” “……我哭死羡慕哭了。
” 哪怕吃不到光闻着心里都像被晒暖的被子裹着软软的踏实。
人越来越多路都快堵了。
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