重生之乘风而起第两千七百七十五章 文化使者
“嗯……宫爆鸡丁夫妻肺片西红柿蛋花汤蒜蓉空心菜。
” “哈？！” “怎么了？雪珊姐姐我没点对吗？要不再加一个烧椒皮蛋？” “没有不对太对了。
”冯雪珊将服务员招呼过来告诉她这一桌的点餐然后笑道：“小苗现在真是我们蜀中人了夏天最常点的搭配张口就来。
” “对了这次我们在纽约也卖了盒饭可受欢迎了！”这次纽约之行大家也办了不少的大事儿不过在麦小苗心里最深刻的却莫过于在义卖跳蚤市场上卖中餐：“尤其是可乐鸡翅！” “对了这是小苗给你们选的礼物。
”周至拿出一堆东西：“这是给孕妇补充营养物质药片主要是叶酸铁剂维生素和DHA不过我觉得最好还是先拿去给医生看看再决定。
” “这是墨镜杨和你的。
” “谢谢小苗了。
”杨和和冯雪珊连忙感谢冯雪珊说道：“我还说托人从港岛带呢你先想到了！太谢谢了！” 杨和摸出墨镜来戴在了自己鼻梁上：“这个好人不好看墨镜可以挡一半。
” “不是这个意思！”麦小苗赶紧解释：“是大家要养成夏天光线强烈的时候用墨镜的习惯免得将来得白内障。
” “就是尤其是夏天开车的时候”冯雪珊说道：“哟！还是雷朋的呢！” 现在的米国还没有遍地“MADE IN CHINA”国人对海外品牌也有一种迷信一般回国都要带一大堆的礼物周至也只好从俗。
麦小苗点的几个菜之所以是冯雪珊说的老套路原因就是这几个菜基本上在任何一家蜀中小馆里都不大存在翻车的可能基本味道都在水准之上往往还会有意外的惊喜。
惊喜主要是在宫爆鸡丁和夫妻肺片两道菜上最正宗的川味宫保鸡丁的做法是只用香味浓郁的本地土大葱的葱白姜蒜片外加油酥花米和干糊辣椒节汁水调成“荔枝口”主打一个糊香荔枝味。
但是只要不是烹饪考试在实际操作中却是各家各法有加胡萝卜丁和黄瓜丁的；花生米有用脱皮的有用不脱皮的；荔枝味还分大荔枝和小荔枝简直是“杀猪杀屁股各有各的杀法”。
理论上来讲大荔枝味甜味略重模拟成熟荔枝的味道小荔枝味回味略酸强调小荔枝回酸的口感。
宫保鸡丁在烹饪课程上本来应该是糊辣小荔枝不过大众口味也有很多喜欢偏甜的。
人是“一白遮白丑”菜是“一甜提百鲜”因此小饭馆做的宫保鸡丁往往会略微偏甜变成大荔枝味。
周至倒是不太挑剔对于喜欢吃“肉边菜”的他来说加了胡萝卜和黄瓜丁的不算正宗的宫爆肉丁他反倒更喜欢一些；而从米国回来的麦小苗也更喜欢不正宗的大荔枝味宫保鸡丁。
凉菜的变化就更大了堪称一店一味名字都叫“夫妻肺片”其实也就是食材都一样具体怎么拌那又是各家有各法了。
所以惊喜一般都会出现在这两道菜上。
饭菜上来话题就更加的轻松了麦小苗将第一口菜送进口里：“为什么外国就做不成这样的味道来？” “这话说的人家印度人还说我们做不出咖喱的味道来呢。
”周至说道：“各地美食都有自己的特色比如德克萨斯低温烤肉就很与特色我们国内也没有啊。
” “可是烤肉却是有的比如凉山的烤肉就很不错。
咖喱菜其实和酱烧菜也差不多。
”周至的举例麦小苗不认同：“不过爆炒菜这样的食材加工方式全世界范围内也没有类似的加工方法。
” 周至倒是没有怎么研究过这个问题不过印象当中好像还真没有见过那个国家有类似的做法除了受中华文化辐射过的地方：“嗯小苗说得有道理别人有的烹饪方法我们有我们一些独特的烹饪方法好像其他地方真没发现。
” “上次回来我们在盐都吃过一次木桶鱼据老板说是雅州过来的做法那个加工方法可是够特别的。
” “哦？怎么个特别法？”周至问道。
“就是一个小木盆里边放上用油炸得滚烫的石头将生鱼片连同配菜辅料汤汁一起直接倒进木盆里仅靠石头的热度让水沸腾等到鱼片烫熟就可以吃了。
” “哇塞！”周至是美食的大行家一听这个做法就断定：“那鱼片肯定十分鲜嫩。
” “对！”杨和说道：“其实鱼的味道也没有多经验主要就是嫩鲜嫩你们要有机会可以去尝尝。
” “听老板说这种做法最早出自一个叫石泉的地方你们路过雅州可以去找一下。
” “可惜了我们这次要走南线从眉州嘉州过去。
”周至说道：“不然还真要去找找看。
” “嘉州也好啊嘉州美食多付霞她们的美食大侦探节目不是在嘉州拍了一个月都没出得来？”杨和说道。
“嗯顺便还带小苗去看看大佛。
”周至顺路安排着路线。
“付霞现在在干什么？”冯雪珊问道：“好久没有见到她了。
” “她现在也是家喻户晓的‘文化使者’了。
”周至说道：“要是一般人那就趁着在《美食大侦探》和春晚打下的名气基础上更上层楼了。
” “可她没有去年在拿到詹姆斯·比尔德烹饪写作大奖后她回剑桥做她家的老本行——东方文化学者了。
” “这个奖可能你们不是太清楚子啊国外号称烹饪餐饮界的‘奥斯卡’还是挺有名的。
”周至解释道：“她说要利用自己这几年积累下来的川菜知识写一本关于川菜的英文书她说我的《川味趣谈》太学术少了‘烟火气’少写了她最喜欢的一道中国美食元素——创造出那些美味的普普通通的中国人。
” “所以她也准备写一本书名字比我的川味趣谈英文版还要简单就叫做《The Food of Sichuan》除了要将川菜与和历史和地理环境之间的密切联系讲清楚还要将和菜相关的人的故事讲出来让书中的人文气息更加浓厚。
” “我是很佩服她的也相信她在参加《美食大侦探》的过程中积累了许多急需一吐为快的故事和素材相信她肯定能大获成功的。
” (本章完) 喜欢重生之乘风而起请大家收藏：()重生之乘风而起20小说网更新速度全网最快。
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