云鬓凤钗全文阅读

“老灶台”的玻璃门刚推开条缝就飘出股带着焦香的鱼味像只勾人的小手挠得胡同里等开门的食客直咽口水。

张大爷举着拐杖往后厨探：“俩娃又捣鼓啥呢？这味儿比上次的香酥鲫鱼还勾人！” 后厨里炎昭炎耀正围着个新支的烤炉忙活。

炉子里的炭火“噼啪”跳着映得俩孩子脸上红扑扑的。

炎昭手里拎着条三斤重的草鱼鱼身划了斜斜的口子正往里面塞姜片、葱段还有把磨碎的花椒：“这是爸教的去腥诀窍花椒得用当年的新椒磨的时候加两瓣蒜香得能钻进骨头缝里！” 炎曜则在调秘制酱料往碗里倒生抽、蚝油又挖了两大勺李秀莲做的豆瓣酱最后淋上点自家泡的米酒：“这酱得提前腌半小时让味儿渗进鱼肉里。

等会儿烤的时候再刷两遍外焦里嫩汁还能拌饭！” 王铁柱蹲在旁边监工手里攥着把扇子时不时给炭火扇两下：“火不能太急得用文火慢慢烤不然外面焦了里面还生。

记住没？” 见炎耀往鱼身上刷油又忍不住念叨“少刷点！油大了腻咱这烤鱼要的是焦香不是油香！” 烤炉上的鱼渐渐变了色表皮被炭火烤得金黄发脆裂开的口子处冒出雪白的肉混着酱料的香味在棚子下飘出老远。

第一个闻到味的是穿工装的小伙子他扒着玻璃门喊：“小师傅这是新菜？闻着像烤鱼啊！多少钱？给我来一份！” 炎昭举着烤鱼往门口走鱼皮上还沾着点烤焦的芝麻油珠顺着鱼身往下滴在盘子里积成小小的油洼：“秘制烤鱼88块！三斤重的草鱼送两份配菜够仨人吃！” “88？不贵不贵！”小伙子头都没抬就掏手机“上次在商场吃的烤鱼两斤多就一百二还没这香味儿！” 他凑到烤炉边瞅看见鱼肚子里塞的葱段都烤得发焦忍不住咽了口唾沫“赶紧的我先预定一份中午就吃这个！” 消息像长了翅膀没一会儿就传遍了胡同。

陈婶拎着刚买的青菜进来看着烤炉上滋滋冒油的鱼眼睛直放光：“给我也预定一份晚上儿子一家三口来吃饭正好尝尝鲜！” 她摸着鱼皮啧啧称奇“这皮烤得跟薯片似的脆生生的肯定好吃！” 写字楼的白领们刷到朋友圈里的烤鱼照片评论区瞬间排起了队： “88块三斤？性价比绝了！中午预定两份！” “配菜能选啥？我要加藕片和宽粉！” “能不能留一条？我六点下班过去拿！” 炎曜找了个新本子当预定册上面很快记满了名字和时间：“张大爷中午12点要微辣；写字楼李姐下午6点加青笋；陈婶晚上7点免辣……” 字写得歪歪扭扭却透着股认真劲儿。

中午第一份烤鱼端上桌时张大爷特意戴上老花镜先给鱼“验身”。

他夹起块带皮的鱼肉放进嘴里一嚼“咔嚓”一声焦脆的鱼皮混着嫩滑的鱼肉酱料的咸香里带着点米酒的微甜还有炭火特有的烟火气。

“绝了！”张大爷放下筷子对着后厨喊“俩娃这手艺比那连锁烤鱼店强十倍！88块？简直白给！” 他又夹了口沾满汤汁的藕片辣得直吸气却笑得合不拢嘴“这汁儿拌米饭我能吃三碗！” 穿工装的小伙子带着工友来吃四个人围着条烤鱼配着米饭吃得满头大汗。

有人举着手机拍视频对着镜头说：“老灶台新出的烤鱼88块管够这鱼皮烤得比薯片还脆错过等一年！” 视频发出去评论区立马有人问地址说“下班就冲”。

俩孩子在后厨忙得脚不沾地却乐在其中。

炎昭给鱼划口时特意把刀磨得更锋利：“爸说口子划得匀酱料才能渗得透。

” 炎曜刷酱时每刷一下就转半圈鱼：“这样每个角落都能沾上酱吃着才匀。

” 王铁柱站在一旁看着炎昭炎耀熟练地烤制着鱼心中暗自思忖着如何让这烤鱼更加美味。

他灵机一动悄悄地走到烤炉旁小心翼翼地往里面添了一块果木炭。

果木炭在烤炉中燃烧起来散发出淡淡的果香。

王铁柱满意地笑了笑心想：“用这个烤鱼带点果香味肯定更绝！” 炎昭炎耀注意到了王铁柱的举动两人对视一眼心领神会。

他们迅速将这个小技巧记在了随身携带的小本本上这可是老灶台的“传家宝”诀窍绝对不能泄露出去。